Caramel Kheer Recipe: क्रीमी और रबड़ी जैसी कैरेमल खीर बनाने का आसान तरीका
नमस्ते दोस्तों!
मीठा खाना किसे पसंद नहीं होता, और जब बात त्योहारों की या किसी खास मौके की हो, तो हमारे घरों में सबसे पहले खीर ही बनती है। लेकिन आज हम आम तरीके से हटकर कुछ अलग बनाने जा रहे हैं। आज मैं आपके साथ शेयर कर रही हूँ चावल की कैरेमल खीर (Caramel Kheer Recipe) की बेहद आसान रेसिपी। इस खीर की खासियत इसका कैरेमल कलर और सोंधा स्वाद है, जो बिना मावा या कंडेंस्ड मिल्क के भी आपको बिल्कुल रबड़ी जैसा गाढ़ा स्वाद देगा। तो चलिए बिना देर किए इसे बनाना शुरू करते हैं!
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सामग्री (Ingredients for Caramel Kheer):
खीर बनाने के लिए हमें नीचे दी गई चीजों की जरूरत होगी:
- बासमती टुकड़ा चावल: 1/4 कप (आधे घंटे भीगे हुए)
- फुल क्रीम दूध: 1 लीटर
- चीनी: 1/2 कप (स्वाद के अनुसार)
- घी: 1 बड़ा चम्मच
- बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स: 2 बड़े चम्मच (काजू, बादाम, पिस्ता)
- इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe):
स्टेप 1: चावल और ड्राई फ्रूट्स भूनें
सबसे पहले एक भारी तले वाले पैन में घी गरम करें। इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स को हल्का सुनहरा होने तक भूनकर निकाल लें। अब उसी बचे हुए घी में भीगे और छने हुए चावल को 1 से 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर भून लें।
सबसे पहले एक भारी तले वाले पैन में घी गरम करें। इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स को हल्का सुनहरा होने तक भूनकर निकाल लें। अब उसी बचे हुए घी में भीगे और छने हुए चावल को 1 से 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर भून लें।
स्टेप 2: दूध उबालें और चावल पकाएं
एक भारी बर्तन में दूध डालकर उबलने के लिए रख दें। जब दूध में एक उबाल आ जाए, तो भुने हुए चावल इसमें डाल दें। आंच को धीमा कर दें और चावल के पूरी तरह से पकने और दूध के गाढ़ा होने तक इसे बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं।
एक भारी बर्तन में दूध डालकर उबलने के लिए रख दें। जब दूध में एक उबाल आ जाए, तो भुने हुए चावल इसमें डाल दें। आंच को धीमा कर दें और चावल के पूरी तरह से पकने और दूध के गाढ़ा होने तक इसे बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं।
स्टेप 3: चीनी को कैरेमल (Caramelize) करें
अब एक दूसरे पैन में चीनी डालें । धीमी आंच पर चीनी को लगातार चलाते हुए पिघलने दें। धीरे-धीरे चीनी पिघलकर सुनहरे-भूरे रंग के सिरप में बदल जाएगी। तब 2-3 चम्मच पानी डालकर चलाते हुए मिलाएं । ध्यान रहे, चीनी को जलाना नहीं है, वरना खीर कड़वी हो जाएगी।
अब एक दूसरे पैन में चीनी डालें । धीमी आंच पर चीनी को लगातार चलाते हुए पिघलने दें। धीरे-धीरे चीनी पिघलकर सुनहरे-भूरे रंग के सिरप में बदल जाएगी। तब 2-3 चम्मच पानी डालकर चलाते हुए मिलाएं । ध्यान रहे, चीनी को जलाना नहीं है, वरना खीर कड़वी हो जाएगी।
स्टेप 4: कैरेमल को दूध में मिलाएं
जब चावल पक जाएं और दूध गाढ़ा हो जाए, तो आंच को बिल्कुल धीमा कर दें। अब तैयार गर्म कैरेमल सिरप को धीरे-धीरे उबलती हुई खीर में डालें और लगातार चलाते रहें। गर्म दूध में मिलते ही यह पूरी तरह घुल जाएगा और खीर का रंग बहुत ही सुंदर हो जाएगा।
जब चावल पक जाएं और दूध गाढ़ा हो जाए, तो आंच को बिल्कुल धीमा कर दें। अब तैयार गर्म कैरेमल सिरप को धीरे-धीरे उबलती हुई खीर में डालें और लगातार चलाते रहें। गर्म दूध में मिलते ही यह पूरी तरह घुल जाएगा और खीर का रंग बहुत ही सुंदर हो जाएगा।
स्टेप 5: आखिरी टच
अब इसमें भुने हुए ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर डालकर मिलाएं। खीर को 2-3 मिनट और उबलने दें ताकि सारे स्वाद आपस में मिल जाएं। आपकी शानदार और मलाईदार कैरेमल खीर तैयार है!
अब इसमें भुने हुए ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर डालकर मिलाएं। खीर को 2-3 मिनट और उबलने दें ताकि सारे स्वाद आपस में मिल जाएं। आपकी शानदार और मलाईदार कैरेमल खीर तैयार है!
खास टिप्स (Expert Tips for Perfect Kheer):
- चीनी को कैरेमल करते समय आंच को हमेशा धीमा रखें ताकि वह जले नहीं।
- खीर के लिए हमेशा भारी तले वाले बर्तन का ही इस्तेमाल करें, इससे दूध नीचे से चिपकता नहीं है।
- इस खीर को आप फ्रिज में रखकर ठंडी-ठंडी सर्व करेंगे, तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
आपको यह रेसिपी कैसी लगी, मुझे कमेंट करके जरूर बताएं। अगर रेसिपी पसंद आई हो तो इसे अपने दोस्तों के साथ शेयर करना न भूलें! धन्यवाद।
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