10 मिनट में बनाएं चटपटा इंस्टेंट हरी मिर्च का अचार (Instant Green Chilli Pickle Recipe)
क्या आप खाने के साथ कुछ तीखा और चटपटा ढूंढ रहे हैं? सालों-साल चलने वाले पारंपरिक अचारों को बनने में हफ्तों का समय लगता है, लेकिन सिर्फ 10 मिनट में बनने वाला यह इंस्टेंट हरी मिर्च का अचार आपके बोरिंग खाने का स्वाद भी दोगुना कर देगा। आइए जानते हैं घर के बेसिक मसालों से इसे तुरंत बनाने की सबसे आसान विधि।
रेसिपी की खासियत:
- सिर्फ 10 मिनट में तैयार।
- कम तेल और घर के बेसिक मसालों से भरपूर।
- बिना धूप में सुखाए तुरंत खाने के लिए तैयार।
तैयारी का समय और मात्रा
- तैयारी का समय: 5 मिनट
- पकाने का समय: 5 मिनट
- कुल समय: 10 मिनट
- मात्रा (Servings): 1 छोटा जार
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| ताजी हरी मिर्च | 200 ग्राम (धोकर, सुखाकर और कटी हुई) |
| सरसों का तेल | 3-4 बड़े चम्मच |
| राई / पीली सरसों | 2 छोटे चम्मच (दरदरी पिसी हुई) |
| सौंफ | 2 छोटे चम्मच (दरदरी पिसी हुई) |
| जीरा | 1 छोटा चम्मच |
| मेथी दाना | आधा छोटा चम्मच |
| हल्दी पाउडर | 1 छोटा चम्मच |
| हींग | 1/4 छोटा चम्मच |
| अमचूर पाउडर (या नींबू का रस) | 1-2 छोटे चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार |
हरी मिर्च का अचार बनाने की सरल विधि
स्टेप 1: मिर्च को काटना
सबसे पहले हरी मिर्च को अच्छी तरह धो लें। इन्हें कपड़े से पोंछकर पूरी तरह सुखा लें (ध्यान रहे मिर्च में नमी बिल्कुल नहीं होनी चाहिए)। इसके बाद मिर्च को बीच से लंबा काट लें या अपनी पसंद के छोटे टुकड़ों में काट लें।
सबसे पहले हरी मिर्च को अच्छी तरह धो लें। इन्हें कपड़े से पोंछकर पूरी तरह सुखा लें (ध्यान रहे मिर्च में नमी बिल्कुल नहीं होनी चाहिए)। इसके बाद मिर्च को बीच से लंबा काट लें या अपनी पसंद के छोटे टुकड़ों में काट लें।
स्टेप 2: मसाले तैयार करना
एक पैन में मेथी, सौंफ, जीरा और राई को हल्का सा सूखा भून (Dry Roast) लें। जब मसालों से खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें। ठंडा होने पर इन्हें मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें।
एक पैन में मेथी, सौंफ, जीरा और राई को हल्का सा सूखा भून (Dry Roast) लें। जब मसालों से खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें। ठंडा होने पर इन्हें मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें।
स्टेप 3: मिर्च को पकाना
अब कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल से धुआं निकलने लगे, तो गैस धीमी कर दें। इसमें हींग और हल्दी पाउडर डालें। तुरंत बाद कटी हुई हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
अब कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल से धुआं निकलने लगे, तो गैस धीमी कर दें। इसमें हींग और हल्दी पाउडर डालें। तुरंत बाद कटी हुई हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
स्टेप 4: मसाले मिलाना
अब इसमें तैयार किया हुआ दरदरा पिसा मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मसाला मिर्च पर अच्छे से चिपक जाए। इसे धीमी आंच पर 1 मिनट और पकाएं और गैस बंद कर दें। आपका टेस्टी इंस्टेंट मिर्च का अचार तैयार है!
अब इसमें तैयार किया हुआ दरदरा पिसा मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मसाला मिर्च पर अच्छे से चिपक जाए। इसे धीमी आंच पर 1 मिनट और पकाएं और गैस बंद कर दें। आपका टेस्टी इंस्टेंट मिर्च का अचार तैयार है!
वीडियो गाइड (Watch Video Recipe)
यदि आप इस रेसिपी को वीडियो के माध्यम से स्टेप-बाय-स्टेप देखना चाहते हैं, तो नीचे दिए गए लिंक पर क्लिक करके पूरा वीडियो देख सकते हैं:
शेफ टिप्स और जरूरी बातें (Tips for Best Result)
- लंबे समय तक चलाने के लिए: मिर्च काटने से पहले बिल्कुल सूखी होनी चाहिए। पानी की एक भी बूंद अचार को जल्दी खराब कर सकती है।
- खटास का विकल्प: अगर आपके पास अमचूर पाउडर नहीं है, तो गैस बंद करने के बाद इसमें 1 बड़े नींबू का रस या 1 छोटा चम्मच सफेद सिरका (Vinegar) मिला सकते हैं।
- स्टोरेज: इसे कांच के साफ और सूखे डिब्बे में रखें। फ्रिज में रखकर आप इसे 2 से 3 सप्ताह तक आराम से खा सकते हैं।
यह झटपट बनने वाला हरी मिर्च का अचार दाल-चावल, परांठे या पूरी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है। आप इस रेसिपी को कब ट्राई कर रहे हैं? हमें कमेंट सेक्शन में जरूर बताएं! अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो इसे अपने दोस्तों के साथ शेयर करना न भूलें।
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