पंजाबी कढ़ी पकौडा बनाने की विधि ( Kadhi pakoda recipe )

कढ़ी पकौड़ा एक बहुत ही स्वादिष्ट  पौष्टिक और चटपटा व्यंजन है जो पंजाबी प्रसिद्ध रेसिपी है , और इसे भारत भर मे खूब पसंद किया जाता है । इस रेसिपी को बेसन दही और हलके फुल्के मसालों के साथ बनाया जाता है 
इस कड़ी में तले हुए मसालेदार पकोड़े डाले जाते हैं इसलिए यह पंजाबी स्वाद देता है खाने में यह बहुत ही जबरदस्त स्वाद होता है आईए जानते हैं इस मजेदार कड़ी की रेसिपी को  । एकदम आसान तरीके से बनाना सीखेंगे और पकोड़े एकदम स्पंजी और नरम बनेंगे ।

* सामग्री = पकोड़े के लिए 

आधा कप बेसन

एक प्याज बारीक कटा हुआ

हरी मिर्च बारीक कटी हुई

चुटकी भर हल्दी

स्वाद अनुसार नमक

तलने के लिए तेल

* कढ़ी का  घोल बनाने के लिए = 1/4 कप बेसन 

आधा कप खट्टी दही 

1 दो कप पानी

आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

* तड़के के लिए = 1/4 चमक जीरा

1/4 चम्मच मेथी दाना

1/4 चम्मच राई दाना

दो सूखी लाल मिर्च

आधा चम्मच अदरक कसा हुआ

छुटकी भर हींग 

5 6 कड़ी पत्ता

दो चम्मच तेल

* बनाने की विधि देखें = सबसे पहले पकोड़े का घोल तैयार करें, एक बड़े बॉल में बेसन को छान ले । अब उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा घोल तैयार करें इस पकोड़े के घोल को खूब अच्छी तरह फेट लें और 5 से 10 मिनट के लिए ढक कर रखें । 

तब तक कड़ी का खोल तैयार करें एक बड़े साइज का मिक्सर जार लें उसमें दही बेसन चुटकी भर हल्दी डालकर मिर्ची को चलाने बेसन में बिल्कुल भी गुठलियां नहीं रहनी चाहिए । अब उसमें दो कप पानी डालकर एक बार मिक्सी को फिर से चला कर मिला लें इसको ढक कर रख दें 

5 से 10 मिनट बाद गोल को फिर से 2 मिनट के लिए फेक लें फिर उसमें प्याज हरी मिर्च स्वाद अनुसार नमक और चुटकी भर हल्दी डालें और अच्छी तरह मिला लें ।

पकड़े में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करने तेल जब गर्म हो जाए तो तैयार किए गए बेसन के छोटे-छोटे पकोड़े डालें मीडियम आंच पर सुनहरा होने तक तले । 

अच्छा का लगाने के लिए कढ़ाई में दो चम्मच तेल डालकर गर्म करें अब उसमें हींग जीरा सरसों राय सूखी लाल मिर्च अदरक और कड़ी पत्ता डालकर कुछ सेकेंड के लिए भूनें । 

अब उसमें कड़ी का गोल डालने और 5 मिनट तेज आंच पर बताएं जब कड़ी में अच्छा हुआ लाने लगे तब आपको धीमा करें और 6 से 7 मिनट धीमी आंसू पर पकाएं आखिर में कड़ी में पकोड़े डालने और नमक भी डालें अच्छी तरह से मिला ले।


कढ़ी पकोड़ा बनने के बाद 5 मिनट ढाक के रखें उसके बाद गरमा गरम चावल या रोटी के साथ गरमा गरम सर्व करें करें।





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