बिहारी बैंगन भाजा रेसिपी | Bihari Baigan Bhaja Recipe In Hindi | Baigan Fry Recipe |

 

बिहारी बैगन भाजा रेसिपी | Bihari Baingan Bhaja Recipe in Hindi

बैगन भाजा (Baingan Bhaja) बिहार की एक परंपरागत डिश है, जिसे खासतौर पर सर्दियों और त्योहारों में बनाया जाता है। इसमें ताजे बैंगन के पतले स्लाइस काटकर, उन्हें बेसन और मसालों के मिश्रण में लपेटकर तवे पर कम तेल में सेक कर कुरकुरा बनाया जाता है। यह डिश खाने में हल्की, टेस्टी और हेल्दी होती है।



बैगन भाजा बनाने की सामग्री (Ingredients for Baingan Bhaja)

  • बैंगन – 2 (लंबे और बड़े आकार के)
  • बेसन – 1 कप
  • हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
  • अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार
  • हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
  • धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटी हुई)
  • तेल – सेकने के लिए

बैगन भाजा बनाने की विधि (How to Make Bihari Baingan Bhaja)

  1. बैंगन काटें – सबसे पहले बैंगन को अच्छे से धोकर ½ सेमी मोटाई के गोल या लंबाई में स्लाइस काट लें।
  2. बैटर तैयार करें – एक बाउल में बेसन डालें और इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, अजवाइन, हरी मिर्च, धनिया पत्ती और नमक डालकर मिक्स करें।
  3. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा बैटर बना लें।
  4. स्लाइस को डिप करें – कटे हुए बैंगन स्लाइस को बेसन वाले बैटर में अच्छे से डुबोकर कोट करें।
  5. तवे पर सेकें – नॉनस्टिक या लोहे के तवे पर हल्का तेल गरम करें। अब बैंगन स्लाइस को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेक लें।
  6. इसी तरह सारे बैंगन स्लाइस बना लें।

सर्व करने का तरीका (Serving Suggestions)

  • बैगन भाजा को गर्मागर्म रोटी, पराठा या चावल-दाल के साथ परोसें।
  • इसे हरी धनिया की चटनी या टमाटर की चटनी के साथ भी खाया जा सकता है।

टिप्स (Tips for Perfect Baingan Bhaja)

  • बैंगन हमेशा ताजे और बड़े साइज के लें ताकि स्लाइस अच्छे बनें।
  • बैटर ज्यादा पतला न बनाएं, वरना बैंगन पर अच्छी तरह से चिपकेगा नहीं।
  • इसे कम तेल में सेकने से यह ज्यादा हेल्दी और क्रिस्पी बनता है।

👉 इस रेसिपी की पूरी वीडियो देखने के लिए नीचे दिए गए लिंक पर क्लिक करें आपका बहुत-बहुत धन्यवाद 🙏

https://youtu.be/Z7VCXGnKcyo?si=k2xo5pf1a1jYccc7


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